Деликатес или подделка?

Изображение klimkin с сайта Pixabay - Газета Зори ПЛЮС
Фото: dobryanka.net

Изображение klimkin с сайта Pixabay

Специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации по  выбору красной икры.

Красная икра бывает от  разных видов лососёвых: горбуши, нерки, кеты, кижуча, форели. По  количеству белка, жирности и  степени полезности все икринки абсолютно одинаковы, но  внешний вид и  привкус могут сильно отличаться.

Горбуша

В  магазинах чаще всего можно встретить икру горбуши – эта рыба считается самой плодовитой среди лососёвых. Икринки – около 5  мм в  диаметре, с  непрочной оболочкой, оранжевого или светло-оранжевого цвета.

Нерка

Икра у  неё мельче, чем у  горбуши,  примерно 4  мм в  диаметре. Продукт нечасто встречается в  продаже из-за массового истребления нерки.

Кета

Икра в  диаметре может достигать 5-6  мм. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску, хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш и  достаточно плотную оболочку. Благодаря своей эффектности, часто применяется для украшения блюд.

Кижуч

Икра мелкая и,  в  отличие от  всех остальных видов, имеет бордовый оттенок. На  привкус чуть горчит.

Форель

У  неё самая мелкая икра – в  диаметре всего 2-3  мм. Цвет варьируется от  жёлтого до  ярко-оранжевого.

Икра-имитация

Многие думают, что это синтетический продукт. Однако это совсем не  так, производство такой икры заключается в  следующем. Из  морских водорослей получают агар, агароид и  альгинат. На  их основе готовят желе, подкрашивают в  нужный цвет и  формируют икринки. Добавляют жир осетровых или лососёвых рыб, который привносит в  искусственную икру полиненасыщенные жирные кислоты.

В таком «деликатесе» сохраняется большая концентрация йода, перешедшего из  водорослей.

Признаки настоящей икры

● Качественная икра упаковывается в  стеклянные банки. Такая тара химически нейтральна, в  отличие от  жестяной баночки, в  которой происходит окисление металлов. Кроме того, прозрачное стекло позволяет рассмотреть цвет, размер и  качество зерна. Если икра выглядит как будто покрытая инеем – она фальшивая.

● Хорошая красная икра всегда рассыпчатая, с  икринками правильной формы, красивого цвета и  одного размера.

● На вкус она не  должна горчить, пахнуть подсолнечным маслом или прогорклым жиром – это признаки нарушения технологии производства и  хранения. Пересоленная икра может свидетельствовать о  её вторичной переработке.

Как правильно выбрать

● Обычно икру добывают в  июле-августе. Так что если на  крышке указан любой другой месяц, значит, солили мороженую икру либо фасовали произведённую ранее. В  любом случае качество продукта будет не  на  высоте.

● Контрафактную продукцию выдаёт некачественная полиграфия и  отсутствие на  этикетке подробной информации о  продукте и  изготовителе.

● Если при сотрясании что-то булькает, значит, в  баночке есть пустоты. Качественная икра должна заполнять баночку плотно.

● Если на  этикетке указан ГОСТ и  написано, что продукт относится к  первому сорту, это означает, что икринки идеально подобраны по  размеру.

● Второй сорт разрешает смешивать икру разных лососёвых, отчего продукт выглядит менее презентабельно.

Изображение klimkin с сайта Pixabay

 
По теме
Фотография к материалу: В Кунгуре будущие защитники Отечества сыграли в лазертаг - Газета Искра В Кунгуре в честь Дня Защитника Отечества состоялся турнир по лазертагу. В соревнованиях приняли участие 37 детских команд из школ города, в том числе ребята, состоящие на профилактическом учёте в отделе по делам несовершеннолетних.

25.02.2020
 
Очередной опасный для постояльцев отель закрыт до устранения нарушений - Служба судебных приставов Судебные приставы межрайонного отдела по исполнению особых исполнительных производств  УФССП России по Пермскому краю закрыли еще один отель, в котором выявлены нарушения требований пожарной безопасности.
Служба судебных приставов
25.02.2020
Сегодня утром, 23 февраля, произошло ДТП на улице Ленина. Автомобиль, не доехав до перекрестка Ленина - Уральская, по предварительной информации из- за скользкой дороги, выехал на обочину, «перелетел» водосточную канаву,
23.02.2020 Газета Искра
Вечный огонь Победы - Очёрский край Автор: Крестина Безгодова Один из номеров программы артистов деревни Нижняя Талица — победителя окружного этапа конкурса В Год памяти и славы в России, посвящённый 75-летию Победы в Великой Отечественной войне,
Очёрский край
25.02.2020
Стали известны победители II краевого конкурса чтецов «Стихи, опаленные войной» в номинации «Лучшее прочтение произведения,
25.02.2020 Газета Новости Кунгурского края
На пленарном заседании Пермской городской Думы обсудили ход реализации транспортной реформы - Пермская городская Дума На протяжении года депутаты Пермской городской Думы участвовали в обсуждении транспортной реформы, встречались с жителями в округах, собирали предложения и замечания.
Пермская городская Дума
25.02.2020
Именно так могут сказать некоторые молодые спортсмены Александровска, которые в столь юном возрасте уже добились высоких результатов и продолжают стремиться к новым вершинам.
22.02.2020 Газета Боевой путь
Второй образовательный форум студенческих отрядов Прикамья собрал более 500 ребят - Администрация губернатора Второй год подряд бойцы студенческих отрядов Пермского края включают в празднование недели РСО проведение образовательного форума 22 февраля состоялся II образовательный форум студенческих отрядов Пермского края.
Администрация губернатора
25.02.2020
В Кунгуре в честь Дня Защитника Отечества состоялся турнир по лазертагу. В соревнованиях приняли участие 37 детских команд из школ города, в том числе ребята, состоящие на профилактическом учёте в отделе по делам несовершеннолетних.
25.02.2020 Газета Искра
15 февраля в России отметили день памяти воинов-интернационалистов В субботу, 15 февраля, в Кунгуре прошло торжественное мероприятие в честь 31-й годовщины вывода советских войск из Афганистана.
24.02.2020 Газета Новости Кунгурского края
В Прикамье - февральские метели - Газета Новости Кунгурского края По данным гидрометцентра в период с 25 по 26 февраля 2020 года в Пермском крае ожидается облачная погода, снег, мокрый снег, ночью местами сильный, в отдельных районах налипание мокрого снега, на дорогах - гололедица.
Газета Новости Кунгурского края
25.02.2020
Прокуратура Мотовилихинского района г. Перми завершила проверку по факту возникновения аварийной ситуации, произошедшей на теплоносителе в доме № 113 по ул.
25.02.2020 Прокуратура
Прокуратура Пермского края в ходе проверки деятельности Инспекции государственного технического надзора Пермского края при предоставлении государственных услуг выявила нарушения.
25.02.2020 Прокуратура